土豆别总炒着吃，试试新做法

最近，暖和的天气，却爱上了逛菜场，菜场里总能见到“新面孔”，香椿、蕨菜、春笋、土豆……似乎诉说着春天的到来。 已到了土豆上市的季节，迷你的红皮小土豆可还头次见，最小的只有鹌鹑蛋大小，买菜的大婶告诉我，这种红皮的土豆特别粉香，立马买了几斤。 土豆，其貌不扬，但别看它土头土脑，它含有类似味精的谷氨酸钠成分，却深藏着一份天然去雕饰的鲜味，哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但这么粉嫩的小土豆，用来炒、炖似乎过于平常，那就来做个人气下酒菜孜然椒盐小土豆。 煎得泛着金黄、外皮焦脆、内里粉绵的小土豆，裹上各种调味料炒制，浓郁的土豆香味，和蒜香、孜然、椒盐、辣椒混合的焦香，让人一想起来就忍不住流口水，配上杯酒，做为下酒菜，或是做为电视时间的磨牙零食，都是很棒的选择。

土豆含有类似味精的谷氨酸钠成分，哪怕是用清水煮熟也会很鲜美。但合理的烹饪手法，巧妙的运用调味料，却会产生豪华的美味，哪怕是新手厨娘，也能轻松打造这道下酒菜： 1、煎土豆的时候要用小火，将土豆两面煎至表皮金黄带脆；再放点蒜蓉，蒜香和土豆的鲜香混杂在一起，美味升级。 2、加入三种辣椒：指天椒、青椒、辣椒粉，产生三种层次的辣味。 3、孜然特殊的芳香味，混杂着土豆的香味，总是勾起无限的食欲，喜欢吃浓郁孜然味的，可改为孜然粉。 4、椒盐粉和盐焗鸡粉的混合，酒店级的配搭，产生别样的风味；盐焗鸡粉用量只及椒盐粉的四分之一。下面我来为你分享这道美食的做法，想学的朋友一起分我动手学起来吧。

孜然椒盐小土豆的做法

1锅下水将洗净表皮的小土豆入煮熟。

2煮至用筷子戳入较大的小土豆中，能轻易插入就可。

3煮熟的小土豆，用冷水冲凉，用手一捏去掉表皮，蒜拍成蒜蓉，指天椒、青椒切薄圈备好。

4锅下油烧热，放入一半的蒜蓉爆香，再放入小土豆。

5用锅铲压扁小土豆，小火将小土豆两面煎至表皮金黄带脆即可。

6另锅下油，爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈。

7然后倒入煎香的土豆。

8调小火，撒入辣椒粉。

9放入孜然，继续翻炒。

10再撒入椒盐粉和盐焗鸡粉，翻炒均匀。

11再倒入余下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可装盘。

小贴士

1、如果买不到小土豆，可以用大一点的土豆代替，将土豆压成小块即可。 2、煎小土豆的时候要小火慢煎，最好煎至外皮焦脆，内里粉绵。 3、调味料根据个人的口味添加，也可以加入黑椒粒，风味也别具一格。 4、我为了拍照好看，小土豆没弄得太碎，如果自家吃，弄碎一些更入味。

[潮妈妈特色栏目推荐 ]
大杂烩：zarahome 也是zara的牌子吗？→ 猛戳这里
大杂烩：超妈妈-玉兰油防晒霜价格及品质怎么样？值得买吗？→ 猛戳这里
大杂烩：2023年粉底液新品推荐→ 猛戳这里
大杂烩：潮妈妈-好用的清洁面膜7大品牌推荐→ 猛戳这里
大杂烩：潮妈妈-防晒效果看得见的防晒霜7大品牌推荐→ 猛戳这里