1根青椒，2个土豆，3种配料，大厨做成会客菜，简单而又不失档次

一般酒店大厨回家之后都不太愿意做饭，你们知道是为什么吗？虽然不是酒店大厨，但是设想一下如果自己站在他们的角度，觉得一般是因为比较累导致的。在厨房里烟熏火燎一整天，肯定是精疲力尽了，好不容易回家了需要好好休息一下，真的是非常辛苦。大家如果对于这个问题还有其他什么见解，欢迎留言。

昨天有幸到一个开餐厅的朋友那里吃饭，已经是晚上10点来钟了，员工基本上已经走完了。他想着好长时间没见了要好好聊聊，也顾不上辛苦，切了盘熟牛肉，然后做了一道用青椒土豆做出来的菜，一人一瓶啤酒简单吃点。我心里还是挺难受的，本该下班回家休息了，却因为我来了还得忙活，蛮过意不去的。不过他用青椒土豆做的这道菜真是惊艳到我了，土豆表皮金黄酥脆，青椒翠绿，加之放的三种调料，让原本很普通的食材得到了极大的升华，吃的口中香味四溢。吃完饭回去的时候特意要了这道菜的配方做法，好日后自己再做。

这道菜虽然没有名字，但是却让我心酸又让我感动，昨天晚上回家就写了日记，顺便记下了这道菜谱，下次朋友来我家，一定要好好招待。今天自己又做了一遍，真的很好吃，接下来就分享给大家了。

【大厨的菜——制作方法】

【所需主料】：土豆、辣妹子（尖椒）

【所需配料】：大蒜、豆瓣酱、白芝麻、孜然粉、食盐、鸡精

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——开始制作——

第一步：把土豆清洗干净后刮掉表皮，然后切成2厘米见方的小块。这道菜最好用淀粉含量高的土豆做哟，吃的时候口感会更加的糯。

第二步：将青尖椒切斜段，也可以切成圈备用。不喜欢吃青椒用其他菜椒也可以，青椒主要是起调味作用。

第三步：将3-4瓣大蒜切成蒜末，喜欢吃葱的也可以切点葱段，虽然大厨没用，我今天用了点，有点葱香。

第四步：烧一壶开水倒入锅中，然后下入土豆块煮2分钟左右，捞出控干水分备用。不用煮熟，因为下一步还要煎，煮一下的目的是为了让土豆煎出来表皮能够更酥脆。

第五步：再往锅内倒入食用油，烧热后下入煮过的土豆块，煎至四边表皮金黄酥脆即可控油备用。

第六步：起锅烧热，稍微淋一点点食用油，然后下入一勺豆瓣酱炒出红油，出油后再下入蒜末、一勺白芝麻和半勺孜然粉炒出香味。

第七步：倒入青椒段，翻炒至8分熟。

第八步：最后放入炸好的土豆块，然后再加一点盐和鸡精，迅速翻炒均匀，这样一道神奇的下酒菜就做好啦！

这道菜非常适合周末比较清闲的时候做着吃哟，特别是喜欢喝酒的朋友，做一盘用来下酒，真的是非常合适。

【小贴士——注意事项】

第一：3种配料指的是白芝麻、孜然粉、鸡精，主要起增香提鲜的作用，必不可少。

第一：土豆切成块之后一定要及时煮，不要放时间太长，防止表面淀粉氧化变黑，这样品相就不好了。

第二：土豆块不要煎的时间太长，达到表皮酥脆就可以了，煎的时间太长了内部也没水分了，就不好吃了。

第三：没有孜然和豆瓣酱的朋友可以用辣椒粉或者椒盐替代，做出来也比较好吃。

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