适合秋冬喝的几种汤汤水水，天冷喝一碗，全身暖和舒服，学起来

酸辣汤

食材：

猪里脊肉一小块、嫩豆腐半块、高汤400ml或者清水、鸡蛋一个、水发香菇两朵、胡萝卜三分之一、冬笋一小块、生抽1.5汤匙、白胡椒粉适量、醋1汤匙、淀粉1汤匙

做法：

所有食材处理干净。

香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。

嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。

锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。

用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。

倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。

一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）。

打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。

沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。

撒上葱花出锅即可。

小贴士：

没有高汤就用清水代替。

此酸辣汤中的辣来源于白胡椒粉，所以白胡椒粉的量要比平时做菜稍多点。

勾芡是做好这个汤的关键，勾好芡的汤要透明并且略粘，汤中的食材要全部浮起。

调味料的量只供参考，醋最好不要一次加入，边加边尝比较保险。

淋蛋液的时候，不要一下子倒入，把蛋液形成细流状淋入，从外望里慢慢转圈淋入，用汤勺推开即可。

我这里是用生抽来调咸味的，如果不喜欢放生抽，也可以把生抽换成盐来调味。

这碗汤要趁热喝，边吹气边喝味道最好，凉了就不好喝了。

西红柿豆腐汤

食材：

西红柿、豆腐、盐适量、糖适量、油适量、胡椒粉适量、生姜适量、紫菜

做法：

西红柿、豆腐分别切小块，锅里倒油烧热放姜片炒一下倒西红柿翻炒，炒出汁加水煮。

水煮开之后放入豆腐块、紫菜，再开一次就可以放盐和胡椒了，起锅之前放点糖口味更好。

小贴士：

炒西红柿的时候可以加点水，出的汁更浓。

海带豆腐汤

食材：

海带200g、南豆腐1小块、鸡蛋1个、低钠盐半勺、黑胡椒粉适量

做法：

取容器泡发海带咯，请记得一定适量哈，海带泡发后的量你会意想不到哦！

豆腐切成2厘米厚的方块，自己把握厚薄度！主要好入味就成。

打鸡蛋，屌丝木有打蛋器只能传统打法，顺时针搅拌至此状！让蛋白蛋黄充分溶解。

起锅：热锅下油，我喜欢玉米油！油热后下打好的鸡蛋液（注意鸡蛋液不要给盐）。

倒入开水煮沸3-4分钟熬高汤。

依次放入海带、豆腐煮开后；加适量盐及蒜瓣再煮5分钟让食材入味。

起锅前撒点胡椒粉，喜欢葱还可撒点葱末！像鸡汤熬的么？

海带排骨汤

食材：

猪排骨400克、香菇几朵、海带150克、香油适量、白胡椒粉适量、料酒适量、精盐适量、姜片适量、葱段

做法：

将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。我打了海带结。

排骨切断洗净，冷水下锅，水开后锅中煮两到三分钟，捞出用清水洗干净。

净锅内加入2000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，用旺火烧沸，撇去浮沫。倒入海带块，再用旺火烧沸即转小火炖两个小时。

拣去姜片、葱段，加精盐，白胡椒粉调味，淋入香油即成（不喜欢香油的可以不放）。

香菇豆腐鲫鱼汤

食材：

鲫鱼1条、鲜香菇4朵、豆腐1 块、葱1根、枸杞1小把、盐2小勺、生姜4片、植物油1大勺

做法：

鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好。

煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香。

放入鲫鱼大火煎。

一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄。

豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀。

鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧。

大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐。

再放入香菇同煮5分钟。

出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘。

山药枸杞鲫鱼汤

食材：

活鲫鱼1条、淮山药250克、葱姜适量、橄榄油适量、盐适量、胡椒粉适量、枸杞20粒、白酒3毫升

做法：

准备好所有的食材，鲫鱼洗净。

在鱼身上抹少许盐。

平底锅加入橄榄油。

放入鲫鱼煎至两面微黄。

砂锅水烧开放入煎好的鲫鱼。

加入葱姜。

加入白酒。

再倒入去皮切块的淮山药。

加盖大火煮至20分钟。

把枸杞用清水浸泡。

鱼汤煮至奶白加入盐，胡椒粉调味。

最后放入枸杞关火。

小贴士：

鲫鱼鱼肚黑膜要清洗干净，减少腥味。用少许盐抹鱼身再煎至鲫鱼，可让鱼皮完整不粘锅。要用开水大火煮至鱼汤，才能让鱼汤奶白鲜美。我用少许橄榄油煎至鲫鱼，鲫鱼清香，烧制的汤不油腻。因为橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是很适合煎炸的食品。

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