辣椒炒鸡蛋，先放盐还是后放盐，这一步做对了，辣椒入味香气足

鸡蛋是我们生活中再熟悉不过的食材了，在我们的一日三餐中也经常会吃到鸡蛋，早餐煮鸡蛋、午餐晚餐炒鸡蛋，因为其独特的口感和丰富的营养价值，无论哪一种做法都非常受人们欢迎。今天小编就来为大家分享一款家常菜“辣椒炒鸡蛋”。

辣椒和鸡蛋这两种食材看起来不搭，但如果实际操作过这道菜，相信很多人都会喜欢上它。鸡蛋除了含有丰富的蛋白质，还含有维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；辣椒中含有丰富的维生素和辣椒素，可以起到保护皮肤、开胃消食的作用；在天气寒冷的季节食用，还有抵抗寒冷的效果。

辣椒炒鸡蛋这道菜看似简单，但是很多人都会忽略一些细节，导致炒出来的辣椒口感发硬、不入味。

其实这道菜想要做得好吃入味，关键就在于添加盐的时机，

下面小编就为大家分享这道菜具体的做法。

---【辣椒炒鸡蛋】---

所需食材：尖椒200克、鸡蛋5颗、大葱一段、盐适量、香醋少许。根据自己的口味来选择适合的辣椒，喜欢吃辣一点的可以选择螺丝椒、辣度适中选择尖椒、线椒。

做法步骤：

1、把尖椒清洗干净后去蒂去籽，切成如图的滚刀块备用。

2、把鸡蛋打入碗中，准备好的大葱切成葱花放入碗中，加入半小勺盐，用筷子朝一个方向用力搅打，把蛋液充分搅打上劲。

想要鸡蛋炒得好吃，打蛋液这一步非常重要，一定要朝一个方向去搅打，搅打到蛋液完全上劲。

3、热锅凉油，油温烧至5成热时，下入打好的鸡蛋液，部分蛋液定型后用勺子推动，直到蛋液全部定型后大火翻炒几下，把鸡蛋炒得稍微老一点，然后盛出备用。

炒鸡蛋的时候油可以稍微多一些，这样炒出来的鸡蛋比较蓬松。

4、锅里再加入少许食用油，然后下入切好的尖椒块大火翻炒几下，加入一勺食用盐调味，继续快速翻炒，把尖椒的辣味和香味完全炒出来。

这道菜的关键就在于炒尖椒这一步，盐一定要先放，这样才能更快炒出辣椒的香辣味，大大提升这道菜的味道。

5、把尖椒炒断生后下入提前炒熟的鸡蛋，沿锅边淋少许陈醋，大火快速翻炒几下就可以出锅装盘了。

最后总结两个要点：

1、蛋液要充分搅拌，打得越久越好。

2、炒辣椒的时候先放盐，更容易炒出辣椒的香味。

以上就是小编为大家分享的辣椒炒鸡蛋做法，你学会了吗？喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！

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