猪肉太贵，分享道素菜，不用放肉，素炒更有味，味道不输大鱼大肉！

红烧腐竹的做法：

备用食材：

腐竹100克，胡萝卜半根，木耳10克，盐适量，辣椒1根，姜1小块，葱1根，红烧酱油适量，生抽适量，料酒适量；

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制作过程：

第一步，首先需要将干腐竹放入加上温水的容器中，扣上一个盘子，将腐竹在温水中泡发，然后捞出来，挤干其中的水分，将腐竹切成稍微小点的段用；

第二步，木耳同样放入在温水中泡发后，捞出来，沥干水分，将其根蒂撕掉，并且用手撕成小朵，胡萝卜洗净后，去半根用即可，将其削去皮，切成片；

第三步，香葱择洗干净后，切成细细的末，生姜洗净后，切成碎末，红椒洗净后去根蒂，切成碎末用，准备好所有食材后，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入葱姜和辣椒；

第四步，爆炒出其中的香味后，即可放入腐竹和木耳，翻炒均匀后，烹入适量的料酒，加上盐、生抽、红烧酱油，翻拌均匀后，加上半碗水，加上锅盖，焖烧一会；

第五步，待锅中的汤汁烧至浓稠后，放入胡萝卜片，将其炒熟后，加上些许的鸡精调味，淋入香油后，即可关火，将炒好的菜肴盛出在盘子中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、猪肉太贵，还不如素菜来的实惠，用腐竹搭配木耳以及胡萝卜，经过一系列烹饪工序制作而成的菜肴，不仅是有着好的口感，还能让人充分吸收其中的价值，首先腐竹浓缩了豆浆中的精华，对于健脑有着很好的帮助，老人和小孩都可以放心吃，其次木耳对于活血、延缓衰老等都有一定的帮助，而胡萝卜更是有着“小人参”的美称，价值同样很丰富，所以这道菜大家可以放心吃。

2、小编有话说，做红烧腐竹有技巧，首先因为我们买到的腐竹和木耳都是干制品，所以需要将其提前泡发，切记泡发的时候不可用开水，要用温水或者是凉水，而且扣上一个盘子，这样可以使其均匀的泡发，不会夹生；其次焖烧腐竹的时候，时间不宜过长，否则腐竹太过绵软，口感不好。猪肉涨价后，小编家里便很少买猪肉，其实腐竹也是一种很不错的食材，不用放肉，素炒更有味，嚼着比吃肉还要香。

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