红烧羊肉时，最“忌”直接下油锅，多加一步，羊肉嫩滑无膻味！

【红烧羊肉】

【原材料】：羊肉、白萝卜、八角、山奈、桂皮、香叶、葱姜蒜、豆瓣酱、干花椒、食盐、胡椒粉、老抽。

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步骤

第一步：准备好一块好的羊肉放入水中洗干净，在锅里倒入凉水，将羊肉放进去，加上姜葱和料酒，水开了以后，再煮上5分钟，时间到了出锅，把羊肉捞出来沥干水分。晾干后，切成小块的羊肉备用。

第二步;准备好一个萝卜，把皮削了，再把萝卜，切成小块，在碗里放入八角、山奈、桂皮、香叶、葱结、姜片备用。

第三步。锅里烧油，锅里放入羊肉翻炒均匀，大约2分钟，放上准备好的香料炒出香味来，再加上老抽翻炒上色，再把萝卜放进去翻炒均匀出锅。另外在起一个锅，倒入油，放入葱姜蒜末，倒入豆瓣酱炒出香味来，再放上辣椒粉、干花椒、火锅底料搅拌均匀，再放上适量的清水开大火烧开，再转到小火煮5分钟，时间到，把里面的香料、葱姜蒜末都捞出来。

第四步，全部捞出来，把羊肉和萝卜放进去，加上食盐和胡椒粉，再次得开火煮开，转成小火煮35分钟，时间一到再把香叶，香料等挑出来，开大火收汁最后撒上香菜和蒜苗出锅即可。

烹饪小技巧

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做红烧肉时，先把羊肉放入水中多洗几遍，把羊肉的血水洗干净，再把羊肉冷水下锅，姜葱料酒煮5分钟，时间到了羊肉捞出来一定记得晾凉，不要切得太小，羊肉会回缩。切记多加这一步，羊肉膻味就会很小。

2锅里炒羊肉记得煸炒一下加香料，再把羊肉表面水分沥干，加上生抽上色，加萝卜翻炒，这样就可以出锅。最后记得捞出大料，再把羊肉等食材放进锅里煮30分钟，最后出锅。

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