秋分过后吃这菜，2块钱做一大盘，比肉菜受欢迎，好吃又解馋！

另外，菠菜的营养丰富是公认的，有助于增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，而且菠菜还有补血的功效。另外，菠菜中的脂肪含量极低，每100克菠菜中只含有0.2克的脂肪，17大卡的热量，爱美减肥的女人们可以多吃，完全不用担心发胖的问题。

所需食材：

菠菜，豌豆淀粉，水

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做法：

1.菠菜择洗净后放沸水中焯熟，捞出过凉后攥干水分，切成小段。我用了一把菠菜，大家可以根据需要调整。

2.切好的菠菜加清水，放料理机打成汁。水的量也是根据需要加就可以。

3.将菠菜汁过滤一下，只留下汁。

4.取一份豌豆淀粉，再用等量的一份水倒入淀粉用，搅拌均匀。这里没有具体用量，只要记住用同一个容器量淀粉和水就可以。

5.锅中放入7份菠菜汁，然后把搅拌好的豌豆淀粉水倒入锅中搅匀。

6.小火加热，边加热边不停地搅拌。直至淀粉水变稠趋于透明，关火。

7.趁热将淀粉糊倒入容器中，放冰箱冷藏1个小时以上，凝固就可以取出了。

8.制作调料汁。碗中放入蒜末，生抽，醋，白糖，香油，调匀。喜欢吃辣也可放点辣椒油。

9.取出做好的菠菜凉粉，切成大小均匀的块，倒入调料汁，拌匀就可以喽。

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