瘦身期间，不是什么肉都不能吃，多吃些高蛋白的鸡肉、鱼肉or牛肉，都ok哈，还可以吃些海鲜，因为它热量低啊。

瘦身期间，不是什么肉都不能吃，多吃些高蛋白的鸡肉、鱼肉or牛肉，都ok哈，还可以吃些海鲜，因为它热量低啊。

有专家研究说，每周吃一次海鲜，心脏病的危险就能减半。先不说这是不是有科学依据哈，单从基础健康的角度来说，最好是吃全熟的呦。还有就是，吃隔夜的最好不吃，一些鱼和海鲜隔夜后，容易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

下面这些都是海鲜大餐菜谱，自己在家做，也不是啥难事，赶快行动吧～

1、【西兰花蒜香虾球】

原料：鲜虾20只，西兰花1棵，大蒜半头

调料：曲酒1茶匙（5ml），盐1/4茶匙（1克），蚝油2汤匙（30ml），美极鲜味汁1汤匙（15ml），清水4汤匙（60ml），西班牙橄榄油2汤匙（30ml）

做法：

1）鲜虾去头，剥掉外皮，尾巴处留一点硬壳。

2）用刀从虾背轻轻切开，去除纱线。将包好的虾放入碗中，倒入曲酒和盐腌制5分钟。

3）将西兰花掰成小朵，洗净后，用开水焯烫30秒，捞出放入冷水中浸凉。

4）锅坐到火上烧热后，倒入西班牙橄榄油，等油4成热时放入蒜末炒香，放入虾翻炒至变色。

5）倒入沥干的西兰花，接着放入蚝油和清水，翻炒至蚝油分布均匀后，淋入美极鲜味汁即可。

超级啰嗦：

**曲酒是白酒的一种，做海鲜时放一点儿来腌制，既可去腥，还可以增添一种特有的醇香。

**虾去掉外皮后，留着虾尾的硬壳是为了成品好看，如果家里有老人和孩子，最好还是去干净比较好。虾背上切开一刀，除了方便去虾线之外，还能让虾遇热后自然变成漂亮的球状哦。

**焯西兰花的水中放点儿盐和油，能让西兰花的颜色更翠绿。

**橄榄油做中餐，有一点要注意，就是做菜的时候火别开太大，温度别烧得过高。其实不止橄榄油，其他种类的油也是一样，火太大温度太高，对食物的烹制和营养的保留并不好。

**很多人选择西班牙橄榄油，都喜欢看颜色，其实橄榄油的颜色，跟品质没啥大关系，主要是橄榄果的品种和采摘时间导致了它们“肤色”有差别。比如刚成熟就采摘的橄榄，压榨出来的油就是青绿色的，闻着有点儿青苹果的味道；而采摘比较晚的果实，就会偏金黄色一点儿哦，味道呢，有点儿像香蕉。

2、【干煎带鱼】

原料：带鱼1条，香葱2根，姜3片

调料：盐1/2茶匙(3克)，米酒1茶匙（5ml），干淀粉20克

做法：

1)带鱼去内脏剪掉头部，洗净后切成4cm长的段，香葱切小段。

2)将洗净的带鱼同香葱段，姜片一起放入容器中，加盐，米酒，腌20分钟左右。

3)将腌好的带鱼放在厨房纸上吸干水分，然后在表面薄薄裹上一层干淀粉。

4)把粘了粉的带鱼放入热锅凉油的平底锅中，中小火慢慢煎至一面呈金黄色后再翻面煎，最后两面都成金黄色时就可以盛出了。

超级啰嗦：

**挑选带鱼时不要选那种眼睛发黄的，不新鲜。煎的带鱼也不要挑太肥大的，太大太宽的带鱼肉太厚，不容易煎酥。

**带鱼表面抹干淀粉时不要抹的太多，可以将带鱼蘸在淀粉里，然后取出擦掉多余的淀粉，只要留薄薄一层就可以了。

**带鱼肉质很嫩，煎的时候不要常翻动，一定要等到底部变硬、变黄时再翻面，以免鱼皮破裂，鱼肉变碎。

3、【烤花蛤】

原料：花蛤500克香葱2根姜2片

调料：盐1/2茶匙（3克） 白酒1茶匙（5ml）白胡椒粉1/4茶匙（1克）油2茶匙（10ml）

做法：

1)将蛤蜊放入水中，撒一点盐（分量外），浸泡2个小时左右，捞出，放入清水中冲洗几次，用小刷子将蛤蜊的外壳刷干净，控干水份。香葱切5cm长的段，姜切丝。

2)把控干水份的蛤蜊同香葱段，姜丝一起放入容器中，倒入白酒，撒盐，白胡椒粉，腌10分钟左右。

3)把腌好的蛤蜊连同葱姜一起放入铺有锡纸的烤盘上，倒入油，放入预热好的烤箱中层，200度，15分钟左右，烤至蛤蜊张嘴儿即可。

超级啰嗦：

**蛤蜊也可以买其他品种，比如：白蛤，文蛤等。买的时候尽量挑选鲜活的，有触角伸出的。市场上买的蛤蜊基本都已经吐沙差不多了，买回来后稍微浸泡一下，刷洗干净就可以。在浸泡时，可以在清水里点一点香油，有助于吐沙。

**各家烤箱的温度不大一致，温度，时间只是个参考范围，所以还是要多观察烤的状态，这个烤蛤蜊时间不要烤太长，蛤蜊张嘴就可以了，烤老了就不好吃了。

4、【剁椒蒸烤鲷鱼】

原料：鲷鱼1条，姜3片，香葱1根，香菜2根

调料：剁椒2汤匙（30克），盐1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/4茶匙（1克），蒸鱼豉油2汤匙（30ml），白酒2茶匙（10ml）

做法：

1) 冷冻鲷鱼自然解冻后洗净，用厨房纸巾擦干表面，撒盐，白胡椒粉，白酒，腌10分钟。姜切末，香葱切小圈，香菜切碎备用。

2) 将鲷鱼放入耐热的容器内表面撒上姜末，剁椒，用锡纸包裹住盘子，放入烤箱中层，180度，烤15分钟，到鱼肉变白就可以了。

3) 把锡纸去掉，倒入蒸鱼豉油，将切好的香葱，香菜码放在鲷鱼表面，烧一勺热油（20ml）浇在鱼上即可。

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