聪明人挑选梭子蟹时，只需“看一点”，渔民一看就知是内行人

金秋十月，也是吃海鲜的最佳时机，虽然每个月都有海鲜上市，不过还要数秋天的海鲜最为肥美，螃蟹便是人们在这个时候经常会吃的一种，梭子蟹、大闸蟹等等都是不错的选择，当然想要烹饪的海鲜口感好，味道佳，首先在挑选螃蟹的时候便需要做到注意，我们都知道母蟹相对来说要比公蟹口感好价值高，更受大众喜欢点，但如何正确的挑选母蟹，便需要注重技巧，下面我便将挑选梭子蟹的正确做法以及梭子蟹的烹饪方法详细分享给大家。

香辣梭子蟹的做法：

备用食材：

梭子蟹2只，料酒适量，酱油适量，生姜1小块，辣椒1根；

制作过程：

第一步，挑选梭子蟹的时候，首先是要选择个头大，且活泼爱动的，另外有一个非常需要注意的是，母蟹和公蟹的区别，母蟹肚子上的盖子是圆形的，公蟹的是长条状并且尖的，所以按照这个方法挑选好我们要用的母蟹；

第二步，将挑选好的母蟹，放在一个干净的容器中，加上适量的清水，再加上少许的白酒，将螃蟹浸泡一会，待其中的赃物被逼出来后，即可用刷子将螃蟹仔细的刷洗干净；

第三步，然后将处理好的螃蟹，放在案板上，斩成大小适中的块，同时将1根青辣椒清洗干净，择去根蒂后，切成辣椒圈，生姜洗净后，去掉外皮，切成细细的丝；

第四步，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热之后，即可将生姜和辣椒圈放入在锅中，开始煸炒，待将其中的香味煸炒出来后，放入梭子蟹，开始煎炒；

第五步，待梭子蟹的外壳稍微变红之后，即可加上适量的料酒以及酱油调味，翻拌均匀后，蟹盖下入在锅中，盖上锅盖，焖一会，待将其焖至断生之后，即可关火，盛出在盘子中享用。

烹饪小技巧：1、在螃蟹最为肥美的季节，我们当然是不能错过吃，当然如何挑选梭子蟹也相当重要，其实聪明人在挑选的时候只用看一点即可，这一点便是看螃蟹的肚子，肚子上的盖子是圆形的便是母蟹，按照这个方法挑选，渔民一看就知道你是内行人，这个方法百试不厌，大家也一定要记住，这样才能做出好吃的美食，梭子蟹的烹饪方法也很简单，炒一炒就能上桌，而且这道菜不仅是口感好，还非常上得了台面。

2、小编提醒，清洗梭子蟹的时候，注意要用白酒浸泡一会，这样可以让梭子蟹其中的赃物给逼出，将其清洗干净后，即可吃到美味的梭子蟹；其次因为螃蟹是寒性的食物，所以烹饪螃蟹的时候，可以适当多放一些生姜，综合寒性；最后需要注意煎炒螃蟹的时候，将刀切面朝锅底放置。按照这些小技巧做的香辣梭子蟹，相信你的家人都会喜欢。

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