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灵魂家常菜,馋哭隔壁小孩|简单煮意

家常菜,是陪伴每一个人成长的味道,相信每个人心中都有一道怎么吃也吃不腻家常菜,经常吃的时候并不觉得有什么特别,一旦很久没吃了,突然就极度想念。

家常菜,是陪伴每一个人成长的味道,相信每个人心中都有一道怎么吃也吃不腻家常菜,经常吃的时候并不觉得有什么特别,一旦很久没吃了,突然就极度想念。

家常菜,是陪伴每一个人成长的味道,

相信每个人心中都有一道怎么吃也吃不腻家常菜,经常吃的时候并不觉得有什么特别,一旦很久没吃了,突然就极度想念。

想念家中炒菜飘香的感觉,更想念那平凡却充满力量的味道,因为对人们来说,

家常菜已经不仅仅是简单的味觉感受,更一种精神享受,这其中有情感、有记忆......

今天就跟大家分享4道美味的家常菜,可口又下饭,如果你也是家常菜爱好者,

赶紧亲自动手试一试吧~

1

干煸四季豆

干煸四季豆是川菜中的特色菜,食材在热油中不断被煸炒,带来风味和质地的变化,

豆角表皮焦脆,咸香入味,辣香可口

配上白米饭就是一对完美CP!

食材清单

四季豆500克,瘦猪肉50克,蒜10克,姜5克,豆瓣酱15克,生抽15克,白砂糖5克

烹饪方法

1 / 准备好材料;

2 / 四季豆撕去两边的筋,冲洗干净晾干;

3 / 瘦肉剁成肉末;

4 / 锅中烧热油,倒入四季豆,用大火炸四季豆;

5 / 炸至外皮微皱即捞出控油待用;

6 / 锅内留底油,放入1大匙豆瓣酱炒出红油;

7 / 然后倒入肉末翻炒;

8 / 倒入蒜末,干辣椒,姜翻炒到肉末断生,放入少许白糖;

9 / 最后倒入四季豆,放入生抽翻炒均匀即可;

Tips

1 / 四季豆营养丰富,不过烹调时一定要煮熟,没煮熟的四季豆吃了会中毒,炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长;

2

鱼香肉丝

鱼香肉丝里没有鱼,但对很多人来说,它味美甚至赛过鱼,

口感酸甜咸辣,是级别很高的米饭杀手!而且做法又快,绝对称得上是一道吃不腻的家常菜~

食材清单

瘦猪肉300克,胡萝卜半根,茭白一根,黑木耳一小把,生姜少许,大蒜三瓣,料酒一大勺,生抽一大勺,香醋适量,白糖适量,芝麻香油一小勺,盐适量,辣酱一勺,食用油适量,干淀粉适量,葱花少许

烹饪方法

1 / 猪里脊肉切丝

2 / 加盐、料酒、生抽、少许水淀粉,适量水,抓匀,稍加腌制

3 / 黑木耳提前泡发、然后切丝,红萝皮去皮切丝,茭白去皮切丝,姜蒜剁成末,喜欢辣的再切几个干辣椒,小葱也切成末。

4 / 一勺干淀粉加三勺水搅匀备用。一勺醋、一大勺生抽、少许盐、一勺白糖、一勺香麻油、再加少许水,调成汤汁备用。

5 / 锅烧热,倒入油,倒入腌制好的肉丝翻炒,直到颜色变白后铲出备用

6 / 锅内留底油,开小火,倒入姜蒜末炒香

7 / 加入辣酱和干辣椒,继续用小火煸出红油

8 / 开大火,倒入黑木耳、茭白、红萝卜丝翻炒几分钟

9 / 倒入肉丝稍加翻炒后倒入油醋汁烧开,再加少许湿淀粉勾薄芡

10 / 鱼香肉丝上桌啦

3

白菜牛腩粉条炖锅

天儿一冷就想吃点热乎的食物来暖胃。炖一锅白菜粉条加牛肉,别提多香了!

牛肉高蛋白、低脂肪,营养丰富、老少皆宜;大白菜正上市,便宜又新鲜;粉条香滑,就着白米饭倍儿好吃!

食材清单

牛腩块500克,大白菜300克,细粉条100克,郫县豆瓣酱25克,生抽20克,蚝油15克,盐1克,小葱1根,姜8克,大蒜2瓣,热水1500毫升,食用油40克

烹饪方法

1 / 牛腩块用冷水浸泡半小时,中途换两次水。

2 / 粉条中倒入热水浸泡变软。

3 / 白菜洗净后随意的撕成片状,不需要用刀切。

4 / 小葱切段、大蒜和姜切片,准备好郫县豆瓣酱。

5 / 将牛腩块冷水下锅大火煮至沸腾,撇去表面浮末捞出牛腩块沥水备用。

6 / 锅中倒入食用油烧至五成热,将郫县豆瓣酱用小火炒出红油,再放入葱姜蒜炒香。

7 / 接着放入牛腩块大火快速翻炒断生,调入生抽和蚝油翻炒上色。

8 / 添入热水大火煮沸,改中小火炖煮约45分钟。

9 / 待牛肉炖至八九分熟后放入泡软的粉条,炖煮5-8分钟。

10 / 再放入白菜翻炒变软,继续用中火炖五分钟。

11 / 最后加入盐调味,改大火收一下汤汁即可。

12 / 白菜牛腩粉条炖锅就做好了,爽滑入味超下饭!

Tips

1 / 牛腩可以选择带一点肥肉或筋头的,炖出来口感更好。

2 / 郫县豆瓣酱、生抽和蚝油都有咸度,盐的分量要酌情添加。

4

杂蔬焖排骨

食材丰富,有肉又有菜,可以说是相当受欢迎的懒人一锅出了。

家里能用的剩菜都可以当做食材,加上自己喜欢的肉肉,都扔进锅里焖一焖,省事又好吃。

分享一个色彩斑斓的杂蔬焖排骨,

有土豆、有玉米、有豆角、还有排骨等7种菜,只做一个菜就解决了对肉对菜的所有需要!

食材清单

排骨600克,玉米1根,胡萝卜半根,小土豆1个,四季豆50克,线椒2根,小番茄10个,生抽22毫升料,酒10毫升,老抽15毫升,盐3克

烹饪方法

1 / 准备好材料;

2 / 先把排骨剁成段,冲洗干净,沥干水,放入1汤匙的老抽和半汤匙料酒抓匀,放置20分钟;

3 / 把玉米切成小段后再对半切开,胡萝卜切成菱形块,土豆切小块,四季豆掰成段,线椒切小粒,小番茄对半切开;

4 / 锅内放入适量油,放入排骨把排骨煎到有焦边,闻到排骨香味;

5 / 然后放入玉米翻炒;

6 / 倒入没过材料的水量,水一定要没过排骨和玉米;

7 / 放入老抽、生抽和盐,开大火煮开后转小火焖煮20分钟;

8 / 然后放入胡萝卜、土豆和四季豆,把所有材料翻拌均匀,盖盖继续焖煮20分钟;

9 / 最后倒入小番茄和线椒,翻炒1分钟后即可;

Tips

1 / 排骨腌制的时间越长越入味,而且焖排骨的时候加点盐下去那排骨会更入味。

2 / 菜的加入要按照不容易熟的先加,容易烹煮熟的后加。

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