猪骨头买回来用这种方法处理，不加任何佐料，炖出的汤汁雪白锃亮

我们在一些高档的餐厅吃饭，会发现里面一些汤类、面条类的菜品，味道非常鲜美，而且颜色是雪白雪白的，卖相非常好看，让人很有食欲。这其中的秘诀，就在于加入了高汤。

所谓高汤，也就是用骨头类食材慢炖出来的汤，可以用来做排骨汤、大骨汤、鸡汤，也可以用来煮面条，还可以在做卤制品的过程中加入，可以起到增香的效果。

那么高汤具体怎么做呢？我们下面就以猪骨汤为例，把方法教给大家。

首先，在猪大骨的选择上，要注意选那种

肉少、骨髓多、筋膜多

的，这样才能做成雪白的汤汁。（肉太多会影响汤汁的颜色）

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猪骨让摊主帮忙斩成小块，放入砂锅里面，大火烧开，撇去血沫，转小火慢炖3小时，期间不要加任何的佐料，也不要加水。

炖三小时后，你就可以看到雪白的汤汁了。可以用来制作你想做的食物，炖汤、煮面条、炒菜时放一点也非常不错！

像我们平时经常做的玉米胡萝卜猪骨汤，加入一点提前熬制的高汤后，汤汁更亮，颜色也更高级了！

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