煎带鱼要不要挂糊？大厨教你这样做，外皮酥脆，鱼肉特鲜嫩

带鱼是一种经济型鱼类，价格便宜，鱼肉营养价值高，所以深受人们的喜爱。对于带鱼的做法，人们最喜欢的应该就是炸带鱼了吧，饭店里的炸带鱼段，香酥可口，非常好吃，每次去饭店都会点这道菜。不过在家里做就有点不舍得加油，所以带鱼在家里做一般都是煎带鱼段。可是很多人都说煎的带鱼段表皮都不酥脆，没有饭店做的好吃！其实是很多人做错了，煎带鱼段可不是那么简单，但是只要掌握正确的方法，做出来就很好吃。

煎带鱼要不要挂糊？这是很多人都非常疑惑的一个问题，因为不挂糊煎不出酥脆的口感，但是挂了糊，煎出来也是软软的。所以今天小编特意请教了大厨，让大厨教你这样做，煎好的带鱼外皮酥脆，鱼肉特鲜嫩。下面就是煎带鱼的正确做法，特别简单，一看你就知道该怎么做了。

【煎带鱼】

食材：带鱼、葱姜、料酒、五香粉、盐、淀粉、食用油。

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做法：

第一步，首先把带鱼处理干净了，内脏和鱼头去掉，鱼鳍也扯掉，切成段，洗干净沥干水分备用。

第二步，然后加入葱姜、料酒、盐和五香粉拌匀，腌制入味，大概30分钟左右。

第三步，起锅烧油，油温升高，把带鱼段均匀的裹上一层淀粉，再下锅煎炸。

第四步，煎炸至一面金黄，再翻个面煎炸，然后一直炸至金黄酥脆，注意勤翻面，就可以出锅了。

小贴士：

1、煎带鱼不要挂糊，裹上一层淀粉就可以了，这样炸出来就特别酥脆，一点要均匀裹上，较厚的一层淀粉。

2、带鱼的腥味还是比较重的，所以要腌制入味，并且去掉腥味。

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