冬季早餐，拌菜要热量低、够营养、健肠胃，多吃杏鲍菇就对了

​能想象么，已经立冬后的北京，日间最高温度还能达到18度，这在记忆里是没有的，更多时候是立冬前的几天就大幅降温到零度，甚至零度以下，羽绒服早早就穿上了身，厚袜子秋裤什么的也都裹上身。但今天早上就觉得出门跑步不戴手套手也不太冷，待到中午，阳光虽然不足，但温暖依旧。

温度的提升，从我早上准备早餐的时候就看出来了，先生也提议，早上不喝粥了，喝两小杯酸奶得了，这天气他觉得喝上一大碗热腾腾的粥，得出不少汗。天气不冷，早餐自然要准备些许凉拌菜，由于已经做了道鸭血炒茼蒿，这凉拌菜就用菌菇来准备，不仅在口感上，营养上也达到均衡。

而适宜做凉拌菜的菌菇，杏鲍菇和金针菇是相当家常的两种，而相比于金针菇的清爽，杏鲍菇更具有醇香肥美的口感，毕竟这是一种接近鲍鱼口感的菌类啊。

但凡是菌菇类食物，都具有不错的降血压、降血脂效果，丰富的膳食纤维、氨基酸、矿物质等含量，又能起到增强免疫力和促进肠胃消化的作用，所以到了冬季，无论天气怎变化，都适宜多吃菌菇，让身体适应气温的起伏。

杏鲍菇做凉菜的方法也很简单，我这边蒸主食的时候，同时把切两半的杏鲍菇蒸上，之后手撕成条状再凉拌，香辣爽口，营养美味。

【凉拌杏鲍菇】

杏鲍菇2根

香葱一小把

干辣椒2根

蒜3瓣

食用油、生抽、糖

￥ 47.9 去购买

做法：

1、杏鲍菇洗净，对半切开，蒸锅上汽后大火蒸10分钟。蒸好后手撕成条，再切适量葱末姜末，干辣椒2-3个切段。

有些朋友不太能吃辣，但又喜欢带少许辣味来提香，那干辣椒绝对适合，辣味没有干辣椒浓烈，干燥状态也易于保存，而且切段的辣椒里，辣椒籽去掉后辣味更是少了六成，这样的辣椒段就是微辣的口感。

2、撕好的杏鲍菇倒入碗中，平底锅放少许油，烧热后倒入辣椒段和蒜末快速翻炒，同时倒入一大勺生抽和少许糖。

3、炒香后迅速浇在杏鲍菇上，再撒上葱花。

4、凉拌的过程中，我又加了一点盐，淋入少许醋，口感就刚刚好。每次做凉拌菜，最后的调味都是灵活掌握，或甜或酸或辣，依据的都是家人口味的喜好。

[潮妈妈特色栏目推荐 ]
大杂烩：zarahome 也是zara的牌子吗？→ 猛戳这里
大杂烩：超妈妈-玉兰油防晒霜价格及品质怎么样？值得买吗？→ 猛戳这里
大杂烩：2023年粉底液新品推荐→ 猛戳这里
大杂烩：潮妈妈-好用的清洁面膜7大品牌推荐→ 猛戳这里
大杂烩：潮妈妈-防晒效果看得见的防晒霜7大品牌推荐→ 猛戳这里