秋冬暖胃驱寒喝一汤：猪肚山药汤，当季食材鲜做法！

需要的准备的食材为：新鲜猪肚一个（最好为新鲜的，不然冻猪肚也行），山药一根、姜片适量、盐适量，清水适量、红枣5颗、料酒适量、枸杞适量、胡椒粒适量（最好是整颗的胡椒粒，熬出来的汤才好喝，不建议胡椒粉）

第一步为：猪肚中加入一勺面粉，一勺米醋，两面都反复搓洗，再用清水清洗干净。

第二步为：猪肚冷水下锅，加入姜片，一勺料酒，大火煮开，再煮2分钟，就捞出。

第三步为：猪肚中有一块白色部位，用刀刮掉或者用手撕开。再把猪肚切成合适大小的条状。

第四步为：山药去皮切成小块，浸泡在水中备用。给山药去皮的时候，要带上手套，以免山药中的黏液沾到手上容易过敏变痒。

第五步为：白胡椒粒放入无油无水的炒锅中，小火慢慢炒香，炒至白胡椒粒发出劈里啪啦就可以关火。把部分的白胡椒粒碾碎备用。炒过的白胡椒更香煮出来的汤更浓郁。

第六步为：切好的猪肚放进汤锅中，加入姜片，炒好的白胡椒，以及红枣。

第七步为：加入适量的清水，大火煮开，转小火慢慢煲50分钟。

第八步为：再加入切好的山药，再煮10分钟，山药比较容易熟，不需要煮太久，煮太久烂了就不好吃了。最后加入枸杞和适量的盐，继续煮5分钟即可。

温馨小提示：

在处理猪肚的时候一定要搓洗干净，如果不会切的朋友可以先把猪肚煮熟之后再进行切片，这样就会比较容易切一些，当然，猪肚的口感也会更加的软嫩一些。

给山药去皮的时候记得戴上手套，以免山药中的黏液沾到手上容易过敏变痒，也可以买山药的时候叫店家帮你处理一下。

胡椒粒可以炒也可以不炒，这个根据你的习惯来决定即可，也可以用刀拍碎。

猪肚重点在火候上面，不会控制的朋友，可以先用高压锅来进行代替，这样熬出来的汤也是很OK的。

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