炖羊肉无需太多调料，但这3样缺一不可，羊肉鲜美，没有腥膻味

秋冬季节，天气越来越冷，到了吃羊肉的季节了，这个时候吃羊肉，可以滋补身体。吃完羊肉之后你就会发现，身体慢慢的热起来，都不怕冷了，这就是人们在冬天喜欢吃羊肉的原因。老北京的涮羊肉，冬天是非常火爆的，羊肉好吃又滋补，就是价格有点贵，而且还有点膻味。

羊肉膻味重，很多人接受不了，但是炖羊肉的时候可以加一些调料掩盖掉。不过炖羊肉汤可不能加太多的调料，不然羊汤失去了原本的味道，白白浪费了食材。如果是红烧或者黄焖，调料会加多一点，各种香料和各种调料。炖羊肉也是有禁忌的，炖羊肉最忌讳加大料了。那么炖羊肉怎么去膻味呢？

炖羊肉无需太多调料，但这3样缺一不可，炖出来的羊汤鲜香美味，没有腥膻味。冬天也快到了，是时候买些羊肉或者羊骨炖汤给家人喝了，自己买些回家炖，一家人吃比较实惠，在外面喝一碗也要十几块钱，所以我们还是学会自己在家里炖羊肉汤。

炖羊肉汤必备的三种料就是花椒、生姜和大葱。卖羊汤的大叔曾经告诉我，花椒去炖羊汤必备的，去膻味的效果最好了。还有生姜和大葱，也是可以去腥膻味的，不管炖什么肉，都会加这两种料。

【炖羊肉汤】

食材：羊蝎子、葱姜、花椒、盐、香菜。

做法：第一步，将羊蝎子清洗干净，洗掉血水，然后冷水下锅，焯水过后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

第二步，冲洗干净后重新下锅，加适量热水，放花椒和葱姜，大火烧开，转小火炖至羊汤变白。

第三步，炖1个小时左右就可以关火了，然后出锅，加点盐，撒些香菜就可以食用了。

小贴士：

1、血水也是膻味的来源，所以清洗干净血水，再焯水进一步清洗干净。

2、羊蝎子就是羊脊骨，肉不多，但是炖汤很合适。

3、炖汤要最后加盐，不管炖什么汤都一样，香菜也有去膻味的作用，但是香菜要食用的时候再放。

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