鸡爪这样做，好吃到连骨头都不放过，醇香入味，1次2斤嫌不够

鸡爪，俗称凤爪，一直以来都是一道非常受欢迎的菜。鸡爪作为一种常见食材，做法非常多，有人喜欢吃红烧的，有人喜欢吃泡椒麻辣的，有人喜欢吃卤煮的，还有人喜欢吃烧烤的，虽然鸡爪没有什么肉，但皮、筋比较多，胶质特别丰富，所以成了许多小女生特别喜欢吃的零食，吃多了不仅不怕长肉，还有养颜的作用。给大家分享一道鸡爪的秘制做法，它比卤的要香，比凉拌的好吃，醇香入味，下酒又下饭。

鸡爪虽然是一种很普通很简单的食物，做法却不单一，食材调料的品种和配比的不同，就能让一个简单的食材有着多种的变化，成品的口感和味道也不尽相同，今天的鸡爪中就加入了红酒糟。红酒糟是糯米洗净再泡水蒸熟，加上红酒曲经过发酵后滤去酒以后剩下的米糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养，是迄今为止烹饪界公认的最稳定的纯天然食用色素和有益无害的防腐剂。把它放在菜中，可以让菜变得更加鲜美，鸡爪中加入红酒糟，做出来一点腥味也没有，醇香入味，吃起来比卤得更加多了层次感，而且更香，下酒下饭，每次做上2斤都嫌不够吃，但做法又相当简单，一起来看看吧

【红酒糟鸡爪】

【材料】：鸡爪1000克，红酒糟1勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒适量，盐少许，老姜1小块，花椒几粒，冰糖适量，油少许

【做法】：1、准备好材料，鸡爪1000克，红酒糟1勺，没有红酒糟可以换成酒酿或者用啤酒也可以。

2、鸡爪清洗干净，剪去指甲。

3、把清洗干净的鸡爪放入冷水锅中，加入料酒和几粒花椒，焯下水后捞出，放入冷水中冲洗干净。

4、锅中倒入少许油，放入老姜爆出香味后加入适量冰糖炒出糖色。

5、把沥干水分的鸡爪放入锅中，翻炒上色。

6、加入2勺生抽，1勺蚝油后加入没过鸡爪的热水煮开后加入1勺红酒糟。

7、大火煮开后转中小火焖煮至鸡爪酥烂，汤汁开始变浓稠。

8、转大火收汁就可以了。

9、酥烂入味，下酒又下饭的红酒糟鸡爪，真的是太好吃了。

【小贴士】：

1、鸡爪在焯水时加入几粒花椒可以取到很好的去腥，去异味的效果。

2、因为红酒糟，生抽等都有咸味儿，所以盐可以根据个人的口味酌情添加。

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