秋冬交替最应该吃的肉，很多人不懂，滋补开胃，常吃手脚不冷！

【西红柿炖牛腩】

用料：牛排骨适量，西红柿两个，生姜一块，料酒一勺，花椒粉少许，五香粉少许，陈醋少许，盐适量，白砂糖一勺，味精少许。

步骤：

1，牛排骨让卖家剁好，先用流动的清水冲洗一下表面的脏物。

2，然后将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入几片生姜，一勺料酒，大火煮开，这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来。

3，水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫，这时就可以关火了，将牛排骨取出来，用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水可以倒掉不要。

4，准备两个大西红柿，西红柿顶部切上十字花刀，放入开水中浸泡两三分钟，再把西红柿取出来的时候就可以很容易把西红柿的外皮撕去了，撕去外皮的西红柿切成小丁，随意剁碎也可以。

5，准备一口炒锅，倒入一勺植物油，油烧热以后加入切碎的西红柿翻炒，西红柿很快就出汁了。

6，此时将焯好水的牛排倒入锅中，加入几片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少许味精，少许白砂糖提鲜，大火翻炒均匀。

7，然后加入适量的开水没过牛排，大火煮开，水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮，高压锅大概需要35分钟，砂锅大约需要2.5个小时。

8，熬好以后加入少许盐调味就可以了，酸爽开胃，十分香浓，西红柿汤好喝极了。

小贴士：

牛排骨如果买多了，可以冷冻起来放在冰箱里保存，下次食用时提前解冻就可以了。

牛排焯水的步骤不可少，这样炖出来的牛排没有腥味，干净卫生，吃着放心；

炖牛排比炖牛肉需要的时间长一点，一半可以选择砂锅或者高压锅来炖，电炖锅也可以，一次性吧汤水加足，不要中途添水。

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