营养早餐这样做10分钟搞定，快手又美味，补铁补钙孩子个子长得快！

西葫芦鸡蛋饼

需要准备的食材：

西葫芦1个、鸡蛋2个、虾皮适量、面粉适量、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量

制作步骤：

1、所有的食材提前准备好，用清水将西葫芦清洗干净，随后用擦丝器将西葫芦擦成细丝，放入碗中。碗中放入适量的盐用筷子搅拌均匀，腌制西葫芦3分钟，让西葫芦出汁、变软。用擦丝器擦西葫芦时一定要小心不要擦到手。

2、腌制好西葫芦后，往碗中打入2个鸡蛋并加入适量的虾皮，随后用筷子搅拌均匀。之前腌制西葫芦时放盐了，另外虾皮也是咸的，所以我就没有再放盐。

3、碗中放入少许的胡椒粉和适量面粉，用筷子搅拌成比较浓稠的面糊。

4、饼铛加热后转小火，倒入适量的油，油热后用勺子将面糊舀入饼铛中，用木铲将面糊摊平、摊薄，成为一个圆饼状。

5、煎至一面饼底部熟透变成金黄色，圆饼表面的边缘已经凝固，用木铲轻轻推动面饼可以在锅中移动。此时可以进行翻面了。

6、翻面后继续煎至熟透变成金黄色，就可以出锅了。如果大家第一次做，怕煎不熟，可以多翻几次面，这样就可以保证煎熟了。

7、最后一步，将煎熟的饼稍微晾一会，用刀切成小块，装入盘中就可以享受美味的早餐了。

这道简单快手的西葫芦鸡蛋饼就做好了，里面加了鸡蛋和虾皮，营养非常丰富，还可以补钙，再配上一碗小米粥或者一杯豆浆、牛奶，足以满足我们一上午的营养需求了。

小贴士：

1、西葫芦用盐腌制会出好多水，再加上鸡蛋，所以我做的时候没有另外加水。

2、面糊倒入饼铛中要用铲子将面糊摊平、摊薄。薄的面饼吃起来更加酥脆有口感。

3、煎的时候一定是要小火，如果用大火，还没煎熟，面饼就糊了。

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