盘点猪身上最“好吃”的2块肉，里脊肉都没它香，甚至能当牛肉吃

猪肉是大家生活中最常吃的肉类食材之一，它营养丰富，味道好吃，老少皆宜。而且适合多种烹饪方式，深得大家的喜欢。根据猪肉不同部位的特点，划分了很多不同的叫法，各个部分的口感相差很大。下面给大家说说猪身上最“好吃”的2块肉，里脊肉都没它香，甚至能当牛肉吃。

第一块，【梅花肉】。

梅花肉是脖颈后上方的一块肉，呈长条状，大约只有5、6斤重。这部分是猪身上活动量最大的位置，因此肉质非常细嫩，瘦肉很多，中间夹杂少许脂肪。横切面的纹理，呈现红色的瘦肉夹杂丝丝白色的脂肪，看起来很像梅花，所以叫做梅花肉。

相比里脊肉来说，梅花肉多了一丝丝肥肉，吃起来软嫩多汁，香而不腻，非常好吃。经常还有人把梅花肉切成薄片，当作牛排那样煎着吃，味道一样很鲜美

。唯一美中不足的就是，梅花肉太少了，市场上很少见，想吃也不一定能随时买得到。

第二块，【护心肉】

。护心肉又叫隔山肉，其实就是猪的横膈肌，保护心脏组织稳定性，让它不会晃来晃去，所以又叫护心肉。护心肉比较特别，它的上下各有一层筋膜，中间是一块肌肉。吃起来弹性十足，很有嚼劲，非常好吃。可以当做一道美味的下酒菜。

因为护心肉本身的特点，在某着方面和牛腩很像

，所以只要处理干净腥味，撕掉一些筋膜，可以当作牛腩来做菜，比如说做土豆炖牛腩，西红柿炖牛腩。味道一样非常好吃，甚至不告诉你的话，不一定能吃得出来。不过护心肉也有个缺点，就是有“臭味”，需要好好处理一下才行。

很多人都说里脊肉是猪身上最好吃的肉，而且里脊肉价格很贵。但是它几乎是纯瘦肉，口感发柴，并不那么香，远没有梅花肉和护心肉好吃。

非常相比的话，梅花肉排第一，护心肉若是遇到会做饭的大厨，味道真的是堪比牛腩啊。

盘点猪身上最“好吃”的2块肉，分别是梅花肉和护心肉，里脊肉都没它香，甚至能当牛肉吃。但是数量太少，很多人都没吃过，上面就是详细的介绍。你之前有吃过吗？欢迎留言说说你的看法。

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