炒白菜时，醋什么时候放是关键，很多人做错了，难怪不脆不入味

霜冻过的白菜是很好吃的，可能大家都不知道，以前在农村，就喜欢吃霜打过的白菜了，又甜有脆的，相当美味。不过在城市里，能吃到霜冻过的大白菜也不容易，已经是霜降过后了，如果有机会，我也想再尝尝霜冻过的大白菜，那是一种难得的美味。

大白菜很普通，普通到人们都说是“白菜价”，因为价格便宜，几毛钱一斤。秋冬季节，吃白菜会比较多，特别是小时候，一整个冬天都是吃的大白菜，基本都是炖着吃。我更喜欢炒的白菜，口感爽脆，特别开胃，尤其是酸辣白菜的做法，可以让人增进食欲。白菜这么普通的食材，做出来也可以很下饭，只要炒的时候来2勺陈年老醋，香味马上就让你食欲大开了。

做酸辣白菜的时候，醋什么时候放是关键，有很多人都做错了，难怪不脆不入味。醋是易挥发的调料，早放醋放早了就会没味道，放晚了也会没味道。因此醋要分两次放，这样就能做出好吃的酸辣白菜。

【酸辣白菜】

食材：白菜1颗、蒜3瓣、干辣椒3个、生抽2勺、醋4勺、盐少许、鸡精适量、菜籽油适量。

做法：第一步，首先把白菜清洗干净，白菜帮斜切成片，白菜叶切小片，放一旁备用。

第二步，起锅烧油，放蒜瓣和干辣椒翻炒出香味，然后放入白菜帮翻炒变软

第三步，接着放白菜叶翻炒，加2勺生抽和2勺醋，翻炒入味，接着再加盐和鸡精调味。

第四步，快出锅前再加2勺醋翻炒两下就可以出锅了。

小贴士：

1、醋是易挥发的，但是第一次加醋，可以让激发出醋的香味，第二次在出锅前加，是为了留住酸味。

2、白菜帮和白菜叶最好分开，这样可以保持白菜的爽脆口感。

海天金标生抽1280ml*2+上等蚝油520g 酱油厨房调料组合

￥38.5 去购买

[潮妈妈特色栏目推荐 ]
大杂烩：zarahome 也是zara的牌子吗？→ 猛戳这里
大杂烩：超妈妈-玉兰油防晒霜价格及品质怎么样？值得买吗？→ 猛戳这里
大杂烩：2023年粉底液新品推荐→ 猛戳这里
大杂烩：潮妈妈-好用的清洁面膜7大品牌推荐→ 猛戳这里
大杂烩：潮妈妈-防晒效果看得见的防晒霜7大品牌推荐→ 猛戳这里