秘制鸡蛋豆腐，鲜滑软嫩，比红烧肉还好吃，上桌就被抢光

记得第一次吃鸡蛋豆腐还是上大学的时候，在那之前从来没有吃过。当时那道鸡蛋豆腐是红烧的，给我的第一印象就是软嫩鲜香、入口即化的感觉，第一次觉得还有那么好吃的豆腐，从此便对它念念不忘。今天周末，逛超市的时候刚好看到了，所以就买来做一下。

鸡蛋豆腐其实和真正意义上的豆腐完全不是一回事，我们熟知的豆腐都是由豆类生产而来，而鸡蛋豆腐则是由鸡蛋和豆腐合成转化而来，因为色泽金黄，更像蛋黄，所以就叫鸡蛋豆腐。今天就教大家做一道秘制鸡蛋豆腐，你绝对会爱上它，喜欢的记得收藏哟！

秘制鸡蛋豆腐，口感细腻、软嫩香滑、入口即化、老少皆宜！制作所需材料：

鸡蛋豆腐2袋、大蒜3瓣、干辣椒3个、淀粉适量、生抽1一勺、老抽半勺、蚝油半勺、白砂糖一点、食盐适量

制作步骤如下：

第一步：将新鲜的鸡蛋豆腐从中间切成两段，然后去掉包装袋，切成1厘米厚的小段。

第二步：将大蒜切末，干辣椒切段备用。

第三步：将电饼铛刷油预热备用。

第四步：在盘子中倒入适量淀粉，将鸡蛋豆腐一个个裹上淀粉放入电饼铛。

全程小火慢煎，以防止煎糊。

第五步：将鸡蛋豆腐煎至两面金黄即可夹出备用。

第六步：调制料汁，取一只小碗，加入一勺生抽、小半勺老抽、半勺蚝油、半勺白糖、一点食盐、适量清水搅拌均匀。

第七步：起锅少烧点油，油热后下入蒜末和干辣椒段爆香，再倒入料汁烧开，然后下入煎好的鸡蛋豆腐。

第八步：小火慢炒2分钟，炒鸡蛋豆腐的时候轻轻转动锅底和用铲子推就行，因为鸡蛋豆腐易碎，出锅前倒入一点水淀粉收个汁即可。

小贴士：

第一：

鸡蛋豆腐非常的易碎，所以在炒之前粘上淀粉用电饼铛煎一下，表层淀粉会形成一个保护膜，这样炒的时候就不容易碎掉了。

第二：粘淀粉的时候要一个个粘，如果一起拌的话鸡蛋豆腐会粘在一起，所以要耐心一个个粘，其实很快就能粘完了。

推荐一种简易的鸡蛋豆腐吃法，适合作为快手菜哟！

第一步：将鸡蛋豆腐切成1厘米厚的小段放入蒸锅中蒸5分钟。

第二步：切蒜末、葱末、小米椒、小青椒装入小碗中备用。

第三步：起锅烧油，下入葱末、蒜末、小米椒末和小青椒末爆香。

第四步：再往锅中加入适量清水烧开，加入一勺生抽、一点老抽、半勺蚝油、一点糖和一点盐搅拌均匀。

第五步：最后淋点水淀粉搅拌成浓稠的料汁浇在蒸好的鸡蛋豆腐上即可食用。

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